Longkou Vermicelli je jednou z tradičních čínských kuchyní.Vermicelli byl poprvé zaznamenán v 《qi min yao shu》.Před více než 300 lety byly nudle z oblasti zhaoyuan vyrobeny z hrášku a zelených fazolí, jsou známé pro svou průhlednou barvu a hladký pocit.Protože se nudle vyvážejí z přístavu Longkou, nazývá se nudlemi „longkou“.
Hlavní složkou nudlí Longkou je škrob ze zelených fazolí.Na rozdíl od tradiční výroby nudlí jsou nudle Longkou vyrobeny z čistého škrobu extrahovaného ze zelených fazolí mungo.To dává nudlím jejich jedinečnou texturu a průsvitný vzhled.Fazole se namočí, rozdrtí a poté se z nich extrahuje škrob.Škrob se pak smíchá s vodou a vaří se, dokud nevznikne hladká hustá tekutina.Tato kapalina se pak protlačí přes síto a do vroucí vody, čímž se vytvoří dlouhé provázky nudlí.
Kromě fascinujícího původu má nudle Longkou také zajímavý příběh.Během dynastie Ming se říkalo, že císař Jiajing měl silné bolesti zubů.Palácoví lékaři, kteří nebyli schopni najít řešení, doporučili císaři, aby zkonzumoval nudle Longkou.Jako zázrakem po vychutnání misky těchto nudlí císařova bolest zubů zázračně zmizela!Od té doby jsou nudle Longkou v čínské kultuře spojovány s dobrým štěstím a blahobytem.
V roce 2002 získaly Longkou Vermicelli ochranu národního původu a lze je vyrábět pouze v zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou.A pouze vyrobené s fazolemi mungo nebo hráškem lze nazvat „Longkou Vermicelli“.
Longkou Vermicelli byl slavný a známý svou vynikající kvalitou.Longkou Vermicelli jsou čistě lehké, pružné a skladné, bílé a průhledné a při dotyku s převařenou vodou změknou, po uvaření se dlouho nezlomí.Chutná něžně, žvýkavě a hladce.Vděčí za dobré suroviny, pěkné klima a jemné zpracování v pěstebním poli – severní oblasti poloostrova Shandong.Mořský vánek ze severu, nudle lze rychle vysušit.
Na závěr, nudle Longkou nejsou jen jídlo;je to kus historie protkaný fascinujícími legendami a tradičním řemeslem.Tato jedinečná pochoutka nepřestává uchvacovat milovníky jídla po celém světě, ať už si ji užíváte pro svou chuť nebo je oceňována pro svůj kulturní význam.
Čas odeslání: 19. července 2022